riduzione
n//riduˈtsjone//nedskärning, reduktion
diminuzione quantitativa di qualcosa
(metallurgia) (tecnologia) (ingegneria) rimozione di ossigeno dal ferro durante la sua lavorazione
(gastronomia) lasciare concentrare con zucchero in cottura quasi al limite, talvolta con aggiunta di spezie come cannella o chiodi di garofano, ecc